Steef's Powerbreakfast: Simpele en gezonde appel/kaneel ontbijtjes!

Opeens is het écht herfst in Nederland. Ik merk direct dat ik meer behoefte krijg aan verwarmende ontbijtjes en betrap mijzelf erop dat ik steeds meer naar kaneel en appels grijp. De uitdaging zit 'm echter in de variatie met deze smaakmakers. Een bak havermout met een appeltje en wat kaneel, gaat mij op den duur namelijk vervelen, dus vind ik het altijd leuk een twist hieraan te geven. Ik bedacht daarom 3 simpel te bereiden ontbijtrecepten, met appel en kaneel in de hoofdrol! Zo kan je ’s ochtends nog net even iets langer onder de wol blijven liggen, maar toch energiek je dag starten.

Appel en kaneel recepten

Eerst nog even kort iets meer over kaneel; los van het feit dat kaneel een populaire smaakmaker is in veel gerechten, kan kaneel de bloedsuikerspiegel ook onder controle houden. Wetenschappers menen dat kaneel de insulinegevoeligheid namelijk kan verhogen. Ook kan het goed helpen tegen darmklachten, bijvoorbeeld een opgeblazen gevoel. Goede redenen dus om altijd kaneel altijd op voorraad te hebben! Het eerste recept duurt iets langer om te maken, maar kan je de avond daarvoor al voorbereiden of bijvoorbeeld bewaren tot het weekend. Zo heb je hier een aantal dagen plezier van! Mits jij je in kan houden natuurlijk..

Appel/Kaneel koek

Appel en kaneel recepten

Roer de havermout, eieren, kaneel en paleonola mix met de gesmolten kokosolie goed door elkaar heen in een grote kom (ik deed dit gewoon met twee lepels). Te dik? Voeg nog een flinke scheut water toe. Tot slot roer je het fijn gesneden appeltje nog even door de mix. Strooi er optioneel nog 2 handjes goji berries of mulberries doorheen. Verdeel alles op de ovenplaat (met bakpapier) tot een grote plaatkoek (gewoon platdrukken met een lepel, dan houd je schone handen!). Strooi tot slot nog wat van de appel kaneel paleonola mix over de plaatkoek en plaats vervolgens 20 tot 25 minuten op 170 graden in de oven! Nadat de plaatkoek afgekoeld is snijd je 'm in ongeveer 12 repen. Ideaal ontbijt voor ‘on the go’ of als een healthy snack! Optioneel eet je er een schep (kokos)yoghurt of (geiten)kwark bij.

Appel/Kaneel roerei

Appel en kaneel recepten

Verwarm een beetje kokosvet in een koekenpan en roerbak je eitjes met het appeltje en wat kaneel. Strooi vervolgens een handje paleonola mix apple cinnamon over het geheel en smullen maar! Eventueel lekker met een schep (kokos)yoghurt of (geiten)kwark erbij en wat Superfoodies cacacao nibs.

Chia pap met warme appel, kaneel en notenboter

Appel en kaneel recepten

Leng 3 eetlepels chia ontbijtmix aan met 150 ml amandelmelk en roer het geheel goed door. Laat vervolgens even 5-10 minuten intrekken (dit hoeft dus niet verwarmd te worden). Snijd ondertussen het appeltje met schil en bak even kort op in een pannetje met wat kaneel (je kan de appel ook koud toevoegen). Nadat jouw ontbijtmix goed dik is geworden, strooi je het appeltje, een eetlepel notenboter en een handje paleonola mix over de pap. En dan? Smullen! Uiteraard kun je variëren met andere soorten vegan milk, net wat jouw favoriet is (kokos/haver/rijst melk) om de ontbijtmix mee aan te lengen. 

Over Stefanie van de Walle
Stefanie houdt enorm van gezond eten en houdt niet op voordat zij een gerecht zo healthy mogelijk heeft gemaakt. Gelukkig kan ze haar ei kwijt in haar werk als Product Development Manager voor Superfoodies,  the place to be als het gaat om organic, raw en vegan eten. Goed nieuws: Stefanie zal maandelijks de lekkerste, gezondste en makkelijkste ontbijtrecepten met Fashionchick delen, zodat iedereen de dag met een heus powerbreakfast kan beginnen.  

liefs, Stefanie van de Walle, I love to work and I love 'healthy food'. I see life as one big challenge to further develop myself every day!

Shop meer van

Geen resultaten gevonden.