Steef's Powerbreakfast: 3x smakelijke vegan ontbijtjes

Januari hebben we overleefd. Nu alleen de maand februari nog, en dan komt het voorjaar gelukkig weer in zicht! Misschien herken je het gevoel wel dat het je momenteel allemaal wat meer moeite kost, vooral ’s ochtends, en je uitkijkt naar langere dagen met meer zon en warmte.. 

Steef   quote

Wat ik doe om mezelf ’s ochtends te motiveren om mijn bed (vrolijk) uit te komen is het volgende: ik bedenk ’s avonds al hoe ik op kan staan met een ontbijt dat er niet alleen uitziet, maar ook smaakt, als een waar feestje. Ik verheug mij dan tijdens het naar bed gaan al op de volgende ochtend. Herkenbaar? Zodra je deze verassende vegan ontbijtjes geproefd hebt snap je vast wat ik bedoel! Pluspunt onderstaande recepten zijn 100% vegan en vrij van geraffineerde suikers, soja, zuivel, tarwe, gmo of chemische toevoegingen.

Taart als ontbijt

Appeltaart   recept

Bij het woord taart denkt men al snel aan ongezond. Aangezien ik zelf altijd gek was op verse appeltaart besloot ik te gaan experimenteren en creëerde ik deze gezonde variant. Mijn god, dit smaakt zo lekker. Tevens ruikt ook het hele huis naar grootmoeders appeltaart. Goed nieuws, je maakt gemakkelijk een grotere portie, waardoor je de dag(en) erna er ook nog van kunt genieten!

#1 Pak een klein ovenschaaltje en vet deze in met wat kokosvet/ghee/roomboter. #2 Verwarm de oven op ongeveer 185 graden. #3 Mix de havermout, het water of de melk met twee kleine geprakte rijpe bananen (hoe bruiner, hoe beter) met een vork in een kom.  #4 Snijd de appel met schil en al in kleine blokjes en voeg toe aan de kom. Roer het geheel nog even goed door, tot het een lekkere dikke pap is (niet te dun). #5 Giet vervolgens in het ovenschaaltje en bak voor ongeveer 25 minuten af in de oven. Tip: mix ook eens wat chia zaadjes, mulberries en of cacao nibs mee in het beslag voor een extra finishing touch!

Heerlijk met wat (kokos) yoghurt, notenpasta of eventueel wat extra vers fruit. Ik combineerde het taartje de dag daarna met Superfoodies Hempini spread, een verrassende spread van rauwe hennepzaadjes voor wat extra vetten en proteine. 

Pink protein smoothie booster

Roze ontbijt   recept

Roze is altijd al mijn lievelingskleur geweest. En laat deze pink smoothie booster nou ook nog eens goddelijk smaken? Deze booster bevat veel eiwitten en goede vetten, dus hij vult enorm!

#1 Mix alle ingredienten in de blender. #2 Top hem af met een handje noten/zaden, wat verse bessen of een handje granola voor een extra crunchy bite.

Laagjes pudding

Weckpot laagjes   recept

Hoe leuk is het om verschillende smaaksensaties te beleven? Je hebt het binnen no time zelf in elkaar gezet. Pluspunt: hij is ideaal on the go in een wekpotje mee te nemen, en kan de avond van te voren al bereid worden.

#1 Meng de chia chocolade mix met een halve geprakte banaan en de (rijst)melk en laat minimaal 10 minuten dik worden in een kommetje (ik prakte het geheel met een vork). #2 Verdeel de chia pudding over twee wekpotjes (of een glas) en varieer met jouw favoriete tussenlaagjes.

Ik maakte een combinatie van wat schijfjes banaan, kokosyoghurt, framboosjes en Superfoodies witte amandelpasta. Ter garnering gebruikte ik nog wat cacao nibs en kokosrasp. Het is maar net wat je in huis hebt. Voor de echte zoete kauwers onder ons garneer je het geheel nog met wat ahornsiroop of (rauwe) honing (let op: het is dan niet meer vegan). Nog meer variatie tips voor de verschillende laagjes kunnen zijn: 1 eetlepel notenpasta, 1 eetlepel (kokos/schapen) yoghurt, 1 handje rood fruit, schijfjes banaan, kokosrasp, cacao nibs of suikervrije jam. 

Over Stefanie van de Walle
Stefanie houdt enorm van gezond eten en houdt niet op voordat zij een gerecht zo healthy mogelijk heeft gemaakt. Gelukkig kan ze haar ei kwijt in haar werk als Product Development Manager voor Superfoodies, the place to be als het gaat om organic, raw en vegan eten. Goed nieuws: Stefanie zal maandelijks de lekkerste, gezondste en makkelijkste ontbijtrecepten met Fashionchick delen, zodat iedereen de dag met een heus powerbreakfast kan beginnen. 

liefs, Stefanie van de Walle, I love to work and I love 'healthy food'. I see life as one big challenge to further develop myself every day!

Shop meer van

Geen resultaten gevonden.