Grootste fashioninspiratie van Nederland

Shop kleding bij 200+ webshops

Bekend van TV

menu
Guest editors

Snelle én glutenvrije power breakfast cookies

Stefanie, 19 augustus 2018

Inspiratie voor het maken van de lekkerste ontbijtjes komt niet altijd aanwaaien tenzij je je op Fashionchick begeeft.

Ik heb namelijk weer een heerlijk én gemakkelijk ontbijt recept voor jullie in petto. Met mijn favoriete ingrediënt: havermout. Eerlijk, wie is hier nou niet dol op? Je kan er eindeloos mee variëren. Onderstaand recept is mijn go to basisrecept voor een ideaal en snel vullend ontbijt. En hij is ook nog eens handig voor onderweg: win-win! En wat mij - en waarschijnlijk vele anderen met mij - nog enthousiaster maakt? Het is gewoon een koekje!

Power breakfast koekjes

Ingrediënten: 2 rijpe bananen | 150 gram glutenvrije havermout | 100 ml plantaardige melk | 1 theelepel psylliumvezels | 1 eetlepel kaneel | 2 eieren

Optioneel: 2 handjes rozijntjes of mulberries | 1 handje rauwe cacao liquor (druppels) | handje rauwe noten

Prak de rijpe bananen tot een gladde massa, voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en roer goed (of gebruik een staafmixer). Voeg vervolgens de rozijntjes of berries, de cacao en de noten toe en roer nog even goed door het beslag. Maak 8 hoopjes op je ovenplaat (met ovenpapier) en bak af voor plusminus 30 minuten op 180 graden. Et voila! Eet het eventueel met een laagje notenboter of met een laagje (kokos)yoghurt en vers fruit on the go!

Vegans opgelet: voeg in plaats van de eieren gewoon wat extra chia zaden of lijnzaad toe (2 eetlepels en 2 eetlepels extra vocht). 

Tip: vries wat koeken per twee in, zo heb je altijd een back-up als je geen ontbijt in huis hebt, ideaal!

Lees ook: Super veel energie binnen 30 seconden.

Over Stefanie van de Walle

Stefanie houdt enorm van gezond eten en houdt niet op voordat zij een gerecht zo healthy mogelijk heeft gemaakt. Gelukkig kan ze haar ei kwijt in haar werk als Product Development Manager voor Superfoodies, the place to be als het gaat om organic, raw en vegan eten. Goed nieuws: Stefanie zal maandelijks de lekkerste, gezondste en makkelijkste ontbijtrecepten met Fashionchick delen, zodat iedereen de dag met een heus powerbreakfast kan beginnen.

Welke stijl past het best bij jou? Doe nu de stijltest

Lees meer