Daisy loves health: 5x de lekkerste pancakes

I love health

Je ziet ze tegenwoordig steeds vaker voorbij komen op social media; mooie, kunstige en lekkere creaties van pannenkoeken. Van stapeltjes American pancakes tot aan de Hollandse pannenkoek, ze zijn weer helemaal hip en #instaproof. Wij hebben 5 x onze lievelingsreceptjes voor je op een rij gezet!

Havermout pancakes

Havermout pancakes

#1 Doe alle ingrediënten (m.u.v. de olie) in je blender en mix tot je een glad beslag hebt. Zet dit zo’n 2 minuten aan de kant zodat het wat dikker kan worden. #2 Verwarm in de tussentijd een klein schepje kokosolie in je pan. Wanneer deze gesmolten is schep je 2 eetlepels beslag per pannenkoek in de pan. Bak op een laag vuur. #3 Wanneer de zijkanten van de pannenkoek droog worden en het beslag begint te bubbelen, draai je de pannenkoek om. #4 Bak daarna nog een minuutje aan de andere kant. #4 Stapel de pannenkoeken op voor een extra leuk effect!

Lactosevrije blueberry pancakes met vanille yoghurt 

Blueberry pancakes

#1 Mix de pannenkoekenmix, de eieren, de melk, het zout en het citroenrasp met een staafmixer of garde tot een egaal beslag. #2 Verhit in een koekenpan wat olijfolie. Laat de pan goed warm worden en verdeel een schep pannenkoekenbeslag in de pan. Maak ze niet te dik. #3 Strooi er nu een paar blauwe bessen over. #4 Bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten per kant. #5 Bak tot al het beslag op is. #6 Verdeel de pannenkoekjes over de borden, vouw voorzichtig in vieren en verdeel er nog wat blauwe bessen over. #7 Serveer met een schaaltje Arla Lactofree vanille yoghurt met wat honing, citroenrasp en eventueel wat fruit. 

Ricotta pancakes met ananas 

Ricotta

#1 Meng alle ingrediënten (m.u.v. de ananas en de kokosolie) in een keukenmachine. Het beslag mag vrij dik blijven. #2 Verhit in een koekenpan wat kokosolie en bak hierin de pannenkoekjes. Maak de pannenkoekjes niet groter dan zo’n 6 – 8 cm. #3 Bak ze op laag vuur en draai na ongeveer 3 minuten voorzichtig om met een spatel. Bak tot al het beslag op is. #4 Grill of bak de ananasschijven ondertussen in een (grill)pan. #5 Stapel de pannenkoekjes met de ananas op een bordje.

Karnemelk pannenkoekjes met yoghurt

Karnemelk

#1 Mix de superfood pancake mix met de helft van de karnemelk tot een glad beslag. #2 Voeg de rest van de karnemelk, het ei en eventueel de citroenrasp toe en mix verder. #3 Roer de bosbessen door het beslag. #4 Verhit wat kokosolie in een pan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. #5 Serveer met wat extra blauwe bessen en Campina boerenland biologische yoghurt.

Matcha pancakes met banaan en kokosvlokken

Matcha

#1 Vermaal de havermout in je keukenmachine tot meel. Zet dit apart.  #2 Doe alle natte ingrediënten (m.u.v. de olie) in de blender en meng goed. Voeg daarna alle droge ingrediënten toe, incl. het havermoutmeel. Meng dit tot een egaal beslag. Je kan dit ook met een mixer of garde doen. #3 Is het beslag te dik? Voeg melk of water toe om het beslag iets vloeibaarder te maken. Let op: het hoeft niet zo dun te zijn als normaal pannenkoekenbeslag. #4 Verhit wat olie in een koekenpan en maak kleine rondjes van het beslag in de pan van circa 2 eetlepels per pannenkoek. Bak aan één kant totdat bovenop belletjes ontstaan. Draai voorzichtig om met een platte spatel en bak de andere kant. #5 Bak vervolgens al het beslag op deze manier op en stapel de pannenkoekjes op een bordje op. #6 Garneer vervolgens met je toppings naar keuze (bv. kokos, fruit of wat kwark met honing).

Geniet ervan! 

Over Daisy Oppelaar
Daisy kan heel hard rennen, heel lekkere healthy baksels maken en dat beide ook nog eens heel mooi vastleggen op haar blog I Love Health.nl. In 2012 begon ze één van de eerste Nederlandse blogs over health zonder geitenwollensokken-imago, wat uitgroeide tot een grote naam op dat front. Op haar blogs deelt Daisy niet alleen smoothies en haar persoonlijke visie op gezondheid, ze vraagt ook regelmatig de mening van sport- en voedingsdeskundigen. Sinds dit jaar heeft I Love Health er een zusje bij. Namelijk I love Bali.nl.  Volg Daisy. I Love Health en I Love Bali  op FacebookInstagram en Twitter!

liefs, Daisy Oppelaar,

Shop meer van

Geen resultaten gevonden.