Daisy loves health: Summer fit salades

Als ik naar buiten kijk tijdens het schrijven van deze blog, zie ik een blauwe lucht en een zonnetje. Het blijft natuurlijk Nederland, dus daar hoort rond deze tijd van het jaar – helaas - niet meer dan zo’n 19 graden bij. Feit blijft dat het eind mei is, en de zomer dus echt om de hoek staat. Rokjes, jurkjes, shorts, bikini’s… ik kan niet wachten! Waar ik ’s zomers ook blij van word, zijn die heerlijke, lichte zomerse salades. Met guur, winters weer wil ik een stevige maaltijd, maar met een fijn zomerzonnetje aan de lucht volstaat een goede salade meer dan genoeg!

Daisy quote zomerse salades

Bijkomend voordeel van zo’n summer fit salade, is dat je ook direct aan je summer body werkt. Een salade is geen garantie voor een caloriearme maaltijd, het blijft natuurlijk altijd een kwestie van wat je kiest of erin stopt. Maar als je oplet met de vetten (avocado, olijfolie, noten) en de koolhydraten (bijvoorbeeld pasta, rijst, quinoa, brood) in je salade, heb je een heel verantwoord, summer body proof maaltje voor je staan. Vind ik leuk! En je bikini ook.

Watermeloen salade met geitenkaas

Daisy

#1 Snijd de watermeloen in kleine blokjes. #2 Doe de meloen samen met de rucola in een grote kom. #3 Verdeel de geitenkaas erover. #4 Garneer met het amandelschaafsel.

Zalmzalade met peultjes en avocado

Daisy

#1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de zalmmoot in een ovenschaal en bestrooi met peper en zout. Zet zo’n 15 minuten in de oven, totdat de zalm nét gaar is. #2 Kook ondertussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en zet apart. #3 Blancheer de peultjes 1 minuut in kokend water. #4 Snijd de komkommer in de lengte doormidden en snijd er halve plakjes van. #5 Versnipper de ui. #6 Meng de sla met de quinoa, peultjes, komkommer en rode ui door elkaar in een bak en schep vervolgens op een bord. #7 Haal de zalmmoot met twee vorken uit elkaar zodat je stukjes krijgt. Verdeel dit over de salade. #8 Tot slot snijd je de avocado in reepjes en verdeel dit ook over de salade. #9 Lekker met wat citroensap en olijfolie.

Enjoy!

Meer healthy salades vind je op I Love Health

Liefs, Daisy 

Over Daisy Oppelaar
Daisy kan heel hard rennen, heel lekkere healthy baksels maken en dat beide ook nog eens heel mooi vastleggen op haar blog I Love Health.nl. In 2012 begon ze één van de eerste Nederlandse blogs over health zonder geitenwollensokken-imago, wat uitgroeide tot een grote naam op dat front. Op haar blogs deelt Daisy niet alleen smoothies en haar persoonlijke visie op gezondheid, ze vraagt ook regelmatig de mening van sport- en voedingsdeskundigen. Volg Daisy & I Love Health op FacebookInstagram en Twitter!

liefs, Daisy Oppelaar

Shop meer van

Geen resultaten gevonden.

Reageer