Daisy loves health: Omdat carrot cake altijd een goed idee is

Wortelen, ik ben er dol op! Zo als snackje of verwerkt in receptjes. Wortelen zijn gezond en daarnaast ook nog eens heel erg lekker. Ze bevatten veel vitamine A. Deze helpt je lichaam bij de aanmaak van cellen en het herstellen van je huid. Daarnaast zitten ze vol vitamine C en Kalium.

Carrot cake recepten

De Carrot Cake receptjes op I Love Health zijn enorm populair. De combinatie van het frisse van de wortel en het spicy van de kruiden doet het gewoon heel erg goed! En wie zegt dat je je moet beperken tot cake? Wat dacht je van pannenkoekjes en truffels met wortel? Dit zijn mijn carrot cake favorieten!

#1 Carrot cake truffels

Deze schattige truffels maak je onder anderen met kokos, dadels en pindakaas. Heerlijk!

Ingrediënten Carrot Cake Truffels
voor circa 20 truffels

90 gram geraspte wortel (ongeveer 1 winterwortel)
90 gram amandelmeel
6 Medjool dadels (ontpit en in stukjes)
20 gram kokosrasp
1 tl speculaaskruiden
1 el honing
1 el pindakaas
Extra kokosrasp voor decoratie

Voor de bereiding van deze heerlijke carrot cake truffels kijk je op mijn blog!

Carrot cake recepten

#2 Carrot pancakes 

Deze wortelpannenkoekjes zijn heerlijk met wat Griekse yoghurt! En als je geen kokosmeel in huis hebt kun je ook kokosflakes in de keukenmachine of blender vermalen tot een meel. Dit recept komt uit het I Love Health boek.

Ingrediënten Carrot Pan Cakes
Voor 6-7 kleine pannenkoekjes

1 kleine banaan
2 eieren (1 eiwit, 1 heel ei)
30 gram kokosmeel
60 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
1 tl kaneel
½ tl bakpoeder
30 gram geraspte wortel
Kokosolie

Bereiding Carrot Pancakes

  • Neem een keukenmachine en doe hier de volgende ingrediënten in: banaan, eieren, kokosmeel, amandelmelk, kaneel en bakpoeder. Mix tot een glad beslag.
  • Schenk over in een kom en roer nu de wortel er door.
  • Verhit in een koekenpan wat kokosolie. Als de pan goed heet is neem je een grote eetlepel van het beslag en doe je dit in de pan. Je kunt 2 of 3 pannenkoekjes tegelijk bakken.
  • Als er belletjes in de bovenkant ontstaan, kun je de pannenkoekjes voorzichtig omkeren.
  • Bak zo al het beslag op en stapel de pannenkoekjes op een bordje.
  • Garneer met wat extra geraspte wortel en kokos flakes.

#3 Carrot cake havermout 

Havermout en wortel? Jawel, dat is heel lekker! Met dit receptje begin je je dag meteen helemaal healthy.

Ingrediënten Carrot Cake havermout

50 gram havermout
150 ml plantaardige melk
50 gram geraspte wortel
1 el gedroogde cranberries of rozijntjes
1 el pecannoten of walnoten
snuf kaneel/koekkruiden
Optioneel: 1 el honing als je van zoet houdt

Voor de bereiding van deze heerlijke havermout ga je naar I Love Health! 

Carrot cake recepten

#4 Gezonde carrot cake

Natuurlijk kan een gezonde versie op de Carrot Cake niet in dit rijtje ontbreken. Dit is mijn favoriete recept!

Ingrediënten gezonde Carrot Cake

1 Willie Carrotcake bakmix van Le Bonbon Franc a 240 gram
175 gr wortel
175 gr appel (circa 1,5 appel)
3 eieren
Limoenrasp en het sap van een ½ limoen (kan ook met citroen)
70 gr kokosolie of zachte roomboter
Optioneel: walnoten in kleine stukjes door het beslag

Voor de bereiding van deze healthy carrot cake check je mijn site. 

Wat is jouw favoriete recept ‘Carrot Cake Style’?

Liefs, Daisy

Over Daisy Oppelaar
Daisy kan heel hard rennen, hele lekkere healthy baksels maken en dat beide ook nog eens heel mooi vastleggen op haar blog I Love Health.nl. In 2012 begon ze één van de eerste Nederlandse blogs over health zonder geitenwollensokken-imago, wat uitgroeide tot een grote naam op dat front. Op haar blogs deelt Daisy niet alleen smoothies en haar persoonlijke visie op gezondheid, ze vraagt ook regelmatig de mening van sport- en voedingsdeskundigen. Volg Daisy & I Love Health op FacebookInstagram en Twitter!

liefs, Daisy Oppelaar

Shop meer van

Geen resultaten gevonden.

Reageer